Brzi recepti: Mac and Cheese
Amerikancima je Mac and Cheese “comfort food” koji ih podsjeća ih na djetinjstvo i obitelj
Iako je tjestenina sa sirom izvorno talijanski recept, tijekom godina su ga najviše popularizirali Amerikanci. Zbog toga ćete recept za ovo jelo najčešće naći pod nazivom Mac and Cheese. Većinom se jelo radi s makaronima, no možete koristiti i neke druge vrste tjestenine. Jedino je važno da je ona bude šuplja kako bi mogla zadržati umak.
Sastojci za 4 osobe:
• 300 grama tjestenine
• 80 grama cheddar sira
• 80 grama gaude ili trapist
• 50 grama parmesana
• 50 grama maslaca
• ½ litre mlijeka
• 1,5 žlice glatkog brašna
• 1 glavica luka
• 1 žličica senfa
• 1 žličica Worcester umaka
• sol i papar
• muškatni oraščić
• za posuti: sitno najseckani špek, začinsko bilje i krušne mrvice
Priprema
Tjesteninu skuhati na ⅔ gotovosti. Na maslacu dinstati tanko nasjeckani luk dok ne dobije zlatnu boju (10-ak minuta). Dodati brašno, dobro promiješati i popržiti 3 do 5 minuta. Paziti da brašno ne zagori. Miješajući uliti hladno mlijeko i kuhati na laganoj vatri. Dodati senf, Worcester umak te sol i papar. Kad smjesa proključa skinuti ju s vatre.
Ubaciti naribani sir i dobro promiješati. Nakon toga dodati procijeđenu tjesteninu zajedno s cca 1 dcl vode od kuhanja. Sve promiješati i prebaciti u posudu za pečenje.
Odvojeno prepržiti sitno nasjeckani špek s krušnim mrvicama i začinskim biljem po izboru. Smjesu presuti preko tjestenine te naribati još malo sira. Tako ćete dobiti onaj hrskavi element.
Peći pola sata na 200 stupnjeva. Kad vidite da se uhvatila korica zlatno žute boje – vaše jelo je gotovo.
Kratka povijest recepta
Amerikancima je Mac and Cheese “comfort food” koji ih podsjeća ih na djetinjstvo i obitelj. O nastanku recepta postoje mnoge teorije, no najčešće se spominje da je makarone sa sirom popularizirao predsjednik Thomas Jefferson i njegov kuhar James Hemmings. Navodno su se Jeffersonu makaroni sa sirom jako svidjeli kad je posjetio Europu. Kad se vratio u Ameriku, Hemmings je za njegove goste pripremao jelo, ali je još dodatno usavršio inicijalni recept. Tako je jelo postalo popularno među bogatašima. U 19. stoljeću recept se pojavljivao u raznim kuharicama, a nakon što se tjestenina počela industrijski proizvoditi jelo je zaživjelo među svim Amerikancima. I tako je ostalo do danas.
