Barba Delicije: Mali, veliki dućan u Španskom omiljeno mjesto mnogih gurmana
Barba Delicije nisu samo pršutoreznica, već mjesto autentične kvalitete, povjerenja i strasti prema hrani i ljudima
Neka od mojih najranijih uspomena iz djetinjstva vežu se uz miris i okus pršuta. Potraga za pršutom kakav pamtim bila je dugotrajna sve dok u zagrebačkom Španskom nisam otkrila trgovinu Barba Delicije. Od tada se ondje redovito vraćam.
Iza svake šnite pažljivo narezanog pršuta stoji vlasnik Branimir Pivac, čovjek s nepogrešivim osjećajem za ljude i proizvode. Njegova je priča počela još krajem 90-ih na Jarunskom placu, gdje je kao student pomagao u pršutoreznici svojih rođaka. Tamo je otkrio i strast prema radu s ljudima.
Nakon godina provedenih u Kazalištu Trešnja, 2014. godine, rođenje kćeri bio je okidač da ispuni mladenački san i otvori vlastitu trgovinu. Već iduće godine Barba Delicije otvaraju svoja vrata u Ulici Drage Gervaisa. Danas je to mjesto u kojem se ne kupuje samo pršut, već i povjerenje, priča i autentičnost.
Kvaliteta je imperativ
Posebnu ulogu u toj priči ima i Inga Pejčinović, Branimirova desna ruka u trgovini. Branimir zapazio po načinu na koji pristupa kupcima i pozvao je u svoj tim. “Inga je radila u trgovini u blizini našeg stana u Prečkom. Zapazio sam njezin odnos s kupcima, bila mi je simpatična i pomislio sam da takvu osobu želim u o vlastitom dućanu. Kad sam ga otvorio, pozvao sam ju da mi se pridruži. I evo, deset godina zajedno radimo”, s neskrivenim ponosom govori Branimir.
Kvaliteta je imperativ, a dobavljači se biraju pažljivo. Branimir je želio nekoga sa šibenskog područja pa ih je sve osobno obišao te izabrao one koji mogu održati vrhunsku razinu.
U Barba Delicijama se može pronaći pršut, panceta, suhi vrat, ali i razni sirevi poput prominskog, pakovačkog, mišnog ili livanjskog. Ono što im je zajedničko jest da ih proizvode male obiteljske firme koje rade s ljubavlju.
Iako se trgovina ne nalazi na prometnoj lokaciji, Barba Delicije su opstale zahvaljujući ustrajnosti, usmenoj predaji i zadovoljstvu kupaca. “U ovaj sam posao ušao jer ga volim i želim biti tu dok god to ima smisla i dok ljudi odavde odlaze sretni”, kaže Branimir.
I upravo to čini Barba Delicije posebnima – toplina, autentičnost i strast koja se osjeti u svakom zalogaju.
Članak u cjelosti možete pročitati na portalu točkanai.hr
